Oi Dja, tudo bem?
Nos epitélios estratificados as células mais indiferenciadas ficam na base, ou seja, junto do tecido conjuntivo (onde estão os vasos nutridores - veja que posição estratégica). São essas células que se multiplicam e vão repondo as células que são perdidas na superfície (por descamação). As mais diferenciadas são as que ficam na superfície, as que se descamam.
Bons estudos, jovem!