Monossacarídeos- (açúcares simples ou doses) são os glicídios mais simples, que não podem ser quebrados pela digestão. Ex: glicose, frutose e galactose.
Dissacarídeos-  resultam da união de dois monossacarídeos. Ex: lactose do leite formada por uma molécula de glicose e uma de galactose; e a sacarose (açúcar comum), encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba, formada por uma molécula de glicose e uma de frutose.
Polissacarídios-são carboidratos compostos por grande quantidade de moléculas de monossacarídeos (açúcares simples). O monossacarídeo presente, em maior quantidade, na formação dos polissacarídeos é a glicose.EX:celulose,amido,quitina etc