Vamos a isso:)

Quanto a classificação lipídica, os óleos e as gorduras são TRIGLICERÍDEOS, isso significa que na sua composição são formados por uma molécula de glicerol onde se ligam os ácidos graxos.

Os óleos são de origem vegetal a temperatura ambiente são líquidos.

As gorduras são de origem animal, a temperatura ambiente são sólidas.

Nota: Existe óleo de origem animal óleo de peixe, também existem gordura de origem vegetal (no coco), apesar da distinção acima existe essa particularidade.