1. Armazenamento de grande quantidade de alimento até que ele possa ser processado;

2. Misturar o alimento com secreções gástricas até formar o quimo;

3. Esvaziar lentamente o quimo do estômago para o intestino delgado, vazão compatível com a digestão e a absorção adequadas pelo intestino delgado.

Em termos fisiológicos, o estômago se divide em porção oral, abrangendo cerca dos primeiros 2/3 do corpo anatômico e porção caudal, abrangendo o restante do corpo e antro anatômicos.