Question

Na microbiologia dos alimentos, os micro-organismos podem ser classificados em grupos distintos, de

acordo com a interação existente com o alimento. dentre as distintas classificações, os micro-organismos se enquadram: no grupo que causa alterações benéficas, no grupo que causa alterações químicas prejudiciais e no grupo que causa risco à saúde (martins, 2009).

adaptado de: . acesso em: 26 jan. 2017.

os micro-organismos considerados úteis são usados no processo de transformação de matérias-primas em produtos alimentícios, por exemplo, os que são utilizados para a fermentação da massa de pães, a produção de queijos e a produção de bebidas fermentadas, como a cerveja e o vinho.

porque

necessários na indústria de processamento de certos alimentos, as leveduras saccharomyces cerevisae são utilizadas na produção de bebidas fermentadas e destiladas e na produção de pães. existem, ainda, os microrganismos deteriorantes, que não causam doenças, mas que provocam alterações nas características sensoriais dos alimentos, tornando-os impróprios para o consumo.

a) a respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

b) a asserção i é uma proposição verdadeira e a ii é uma proposição falsa.

c) as asserções i e ii são proposições verdadeiras.

d) a asserção i é uma proposição falsa e a ii é uma proposição verdadeira.

e) as asserções i e ii são proposições falsas.