É uma resposta pessoal, então pode existir opiniões diversas, porém em minha concepção.
Mutação: É um "erro" durante a geração de um novo ser. Por exemplo, quando um humano, nasce com um dedo a mais, é uma mutação.
Evolução: É algo necessário para as espécies, já que ela permite que sejam alterados fatores que atrapalhavam o desenvolvimento da espécie em questão.