Ola 

Esse fenômeno acontece por conta que no campo de cultivo o solo estará em condições diferentes pois quando planta-se uma cultura ela retira os nutrientes do solo e a transforma em fruto ou sementes, que serão exportados do local produzido assim retirando os nutrientes do solo. 

Nos ecossistemas naturais os nutrientes estão em equilíbrio ( tudo que sai de nutrientes e reposto pelos microrganismos que crescem nesse ambiente natural) e não ha perca de nutrientes assim não acontecendo a degradação do solo