Fermento biológico ou levedura é um microorganismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae.
A
levedura ingere os nutrientes da massa e, como conseqüência, libera
gases e substâncias aromáticas, responsáveis pelo volume, textura, aroma
e sabor característicos dos pães.
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Fermento biológico ou levedura é um microorganismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae.
A levedura ingere os nutrientes da massa e, como conseqüência, libera gases e substâncias aromáticas, responsáveis pelo volume, textura, aroma e sabor característicos dos pães.