Question

Todos os órgãos controladores e de inspeção oficial de alimentos, sem exceção, preconizam a qualidade

sanitária dos alimentos como condição fundamental para sua inocuidade e reconhecem a importância do conhecimento sobre os microrganismos e seu metabolismo para se proceder seu controle nos alimentos e nos ambientes de alimentação”.

JUCENE, C. Manual de Segurança Alimentar – Boas práticas para os serviços de alimentação. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

O conhecimento dos micro-organismos faz com que tomemos cuidados com alguns alimentos, sendo assim, considerando o texto anterior e o que você aprendeu a respeito dos fundamentos da Microbiologia dos Alimentos, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.

I. Micro-organismos úteis são contaminantes e devem ser evitados como alteradores de alimentos.
II. Micro-organismos deteriorantes não são patogênicos, mas causam alterações químicas prejudiciais, chamada de deterioração microbiana.
III. Micro-organismos maléficos ou patogênicos são contaminantes que, quando ingeridos, reproduzem-se e causam enfermidades.

As afirmações I, II e III são, respectivamente: