Uma molécula de polipeptido com 5 aminoácidos perde 4 moléculas de água, pois possui apenas 4 ligações peptidicas, e cada ligação leva a perda de 1 molécula de água.

Um aminoácido é uma substâncias quaternária que quando se une a vários outros aminoácidos forma uma proteína.

Uma ligação peptídica é formada quando um ácido carboxílico se liga a amina de outro aminoácido, nessa reação a perda de água, a substância central de um aminoácido é um carbono.