A farinha é produzida pelo grão moído, previamente descascado e parcialmente desengordurado, resultando
em uma farinha torrada chamada de Kinako. Pode ser utilizada em produtos panificáveis, mas, pelo teor elevado de gordura e fibra, torna os produtos mais pesados, necessitando de grande quantidade de fermento e farinha de trigo (glúten). É usada no preparo de pão, molho, sopa, pudim, croquete, biscoito, talharim, massa de pastel. Fonte: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3ª ed. Revisada e ampliada. Barueri-SP: Editora Manole, 2014, p. 424. Acesso em: 09 out. 2021. A farinha é obtida através da moagem do grão de cereal e pode variar conforme o grau de subdivisão e extração. Assinale a alternativa correta que corresponde ao grau de extração do grão da farinha branca, de primeira.Jvoliveiraneonpfex está aguardando sua ajuda, Clique aqui para responder.
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