Question

A Resolução - RDC nº2, de 15 de janeiro de 2007 define que os aromatizantes são substâncias ou misturas

de substâncias com propriedades odoríferas e ou sápidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e ou sabor dos alimentos, podendo ser classificados em naturais ou sintéticos. Os aromatizantes são utilizados desde o século XIX. A foi sintetizada em 1898; o aroma de baunilha em 1874; e o de canela em 1884. O aroma de baunilha por exemplo é muito empregado em produtos destinados à alimentação infantil. No caso do extrato, a indicação é a utilização de quantidade suficiente apenas para manter a identidade do produto (q. s - quantum satis). No caso do aroma natural (vanilina natural) ou imitação de baunilha (vanilina sintética), a indicação é de 0,007 g/100g de produto (em base seca - quantidade de produto sem umidade natural). (Aromatizantes sintéticos idênticos aos naturais são os mais usados em alimentos processados -

Considerando o exposto acima sobre aromatizantes e considerando este, um aditivo alimentar, utilize seu material de estudo para elencar os tipos de aditivos alimentares existentes utilizados na indústria, e quais suas funções no alimento.

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