Question

Afinalidade da gestão de matéria prima em uma unidade de alimentação e nutrição (uan) é a de garantir

a disponibilidade de materiais, incluindo gêneros alimentícios, produtos de limpeza, descartáveis, equipamentos, utensílios e outros suprimentos necessários para o funcionamento adequado de todo o setor. teixeira, s. m.f. g. funcionamento das unidades de alimentação e nutrição. in: teixeira, s. m.f. g.; oliveira, z. m.c.; rego, j. c.; biscontini, t. m.b. administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição. são paulo: atheneu, 2003 dentre as atividades do nutricionista na gestão das matérias primas, assinale a alternativa correta:

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fernanda0630 · Answer 1 · 2019-09-28 01:24:36

fernanda0630

28/09/2019

A alternativa correta é a c. Checar o fluxo de recebimento de matérias primas; conhecer os fornecedores; fazer análise de custos horizontal.
A UAN envolve um complexo sistema operacional, com procedimentos que devem ser tão padronizados, claros e precisos de maneira tal, que todos os operadores (aqui considerado funcionários ou manipuladores) possam executá-los com presteza.
A matéria-prima é outra característica interessante. Trabalhase com prazo de validade curto, alta perecibilidade e com alimentos que possuem características completamente diferentes entre si.
Espero ter ajudado.

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