Olá. Não, pois seria anti-ético. Para efetuar uma cirurgia, o profissional deve ser legalmente formado e habilitado para tal atuação.

Explicação:

Na residência você poderá assistir e acompanhar cirurgias caso esteja na área cirúrgica, entretanto, aprenderá no curso de medicina em peças que simulam a pele humana, por exemplo, a realizar suturas. Na especialização, certamente você poderá assistir e aprender aspectos mais relevantes sobre a atuação.  Entretanto, é necessário muito estudo teórico para de fato chegar nas práticas. Caso seja do seu interesse acompanhar cirurgias de perto, poderá procurar um curso técnico de instrumentação cirúrgica, onde estudará como auxiliar o médico cirurgião na entrega de instrumentos de forma ágil e outros cuidados junto da equipe de enfermeiros. Ao concluir o curso, poderá ampliar seu conhecimento e te garantir oportunidades futuras quando participar de uma residência, embora não seja obrigatório nem um requisito para prosseguir na residência e na especialização que deseja.

Espero ter ajudado, e boa sorte com seus estudos.