Question

As operações de limpeza e sanitização na indústria alimentícia contribuem de forma importante no controle

higiênico e sanitário dos alimentos. assim, na qualidade do produto final. a limpeza tem por objetivo primordial a remoção de resíduos orgânicos e minerais aderidos às superfícies, constituídos principalmente por proteínas, gorduras, carboidratos e minerais e pode ser definida como o processo de remoção das contaminações visíveis da superfície, podendo ocorrer também uma diminuição substancial da carga microbiana contaminante. a remoção dos resíduos tem como objetivo principal “livrar” as superfícies de substâncias que possam servir para fixação, abrigo e desenvolvimento de microrganismos e que podem interferir no desempenho dos equipamentos.

( ) as etapas de higienização consistem em: pré-lavagem, limpeza, enxágue e desinfecção.

( ) a pré-lavagem tem como principal objetivo a redução de resíduos, é utilizada em superfícies, equipamentos, utensílios e alimentos.

( ) o enxágue também é feito somente com água e tem como principal finalidade a remoção do detergente.

( ) a limpeza e a desinfecção devem ser feitas com o auxílio de agentes químicos específicos.
assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

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