Olá!

Analisando as alternativas temos que:

1) O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a maioria das proteínas. – Errada: o colágeno é muito abundante e alongado.

2) A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amino de outro aminoácido. Correta

4) A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas. – Errada: ela atua na digestão de amido.

8) A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é atribuída ao rompimento das hemácias em função da desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em decorrência do aumento da temperatura corporal. – Errada: essa anemia é genética e pessoas portadoras dessa doença tem as hemácias em forma de foice.

16) A insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio protéico.- Correta

32) As proteínas caseína e albumina são encontradas no leite e na clara do ovo, respectivamente. - Correta