Olá, Heloísa!

Com relação à pergunta elaborada a resposta correta é a ALTERNATIVA 3.

Veja a seguir as explicações relacionadas com cada alternativa apresentada:

1) INCORRETA. As proteínas simples são formadas de aminoácidos, e não apenas de seus resíduos, podendo exercer sua função biológica em estrutura primária e não apenas terciária como informado na questão.

2) INCORRETA. A classificação de acordo com o número de cadeias em proteínas as dividem em monômeros, polímeros e multímeros não havendo a nomenclatura informada na alternativa.

3) CORRETA. As proteínas conjugadas possuem mais de uma cadeia de aminoácidos as quais são unidas por meio de grupos prostéticos. 
Um exemplo é a hemoglobina que possui quatro cadeias diferentes ligadas por moléculas de ferro.

4) INCORRETA. As proteínas presentes em animais e plantas possuem apenas L-aminoácidos já que os D-aminoácidos estão presentes em bactérias ou em antibióticos.

5) INCORRETA. A estrutura primária de proteínas forma uma fita linear e simples sendo que os arranjos como alfa hélice e conformação beta são encontradas em proteínas na sua estrutura secundária ou terciária.

Espero ter ajudado.

Atenciosamente,

Ana Camila