Atribua a letra (A) quando a alternativa se referir à água livre e a letra (B) quando se referir à água
ligada. ( ) não permite o crescimento microbiano( ) serve como meio para que ocorram reações químicas e enzimáticas
( ) pode ser evaporada com facilidade quando se fornece uma energia equivalente ao calor latente de vaporização
( ) não congela em temperaturas próximas a -40°C
( ) corresponde à camada monomolecular de água recobrindo as macromoléculas das substâncias que compõem os alimentos
A alternativa que melhor se encaixa é:
A
B - A - A - B – B
B
B - B - A - A - B
C
A - A - B - B - B
D
B - B - B - A - B
E
A - B - B - A - A
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