Aunidade de alimentação e nutrição é uma unidade gerencial onde são desenvolvidas todas as atividades
técnico - administrativas necessárias para a produção de refeições até a sua distribuição, tendo como objetivo contribuir para manutenção, melhora ou recuperação da saúde da clientela atendida. os sistemas de distribuição utilizados na unidade de alimentação e nutrição podem ser centralizados, descentralizados ou mistos. considerado as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:i. o sistema de distribuição descentralizado apresenta menor risco de contaminação.
ii. rapidez e praticidade são características do sistema centralizado de distribuição.
iii. o sistema misto é caracterizado pela distribuição tanto centralizada (dietas especiais, almoço, jantar), quanto descentralizada (lanches, desjejum, merenda,
iv. maior desperdício, tempo de preparo e risco de contaminação são característica do sistema centralizado de distribuição.
v. melhor apresentação, temperatura e posicionamento adequados são características do sistema centralizado de distribuição.
é correto o que se afirma em:
escolha uma:
a. i, ii e iii, apenas.
b. iii, iv e v, apenas.
c.
i e iv, apenas.
d. i, ii e v, apenas.
e. ii, iii e v, apenas.
1 Resposta
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ferkaso13
A alternativa correta é a letra C) é a correta.
O sistema descentralizado apresenta o menor risco de contaminação, pois não há mistura de ingredientes diversos, nem o uso dos mesmo recipientes para e nem de utensílios de preparo para as mesmas coisas.
Já o sistema centralizado tem maior risco de contaminação pelo uso de utensílios para as mesmas coisas, e a possível mistura de ingredientes, além de atrasar o preparo de tudo o que também acarreta em maior disperdicio.
Espero ter ajudado!