Question

Como conhecimento científico a análise sensorial é utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar

reações às características dos alimentos e materiais, percebidas pelos sentidos. Cada método visa atender os objetivos específicos da análise aplicada.

ARAUJO, W. M.C. et al. Alquimia dos alimentos. Brasília: Senac-DF, 2007.

Sobre os testes de análise sensorial, avalie as afirmativas a seguir:

I. Os testes discriminativos são utilizados na determinação da diferença entre duas amostras e para verificar se duas amostras são suficientemente similares.

II. Os testes discriminativos possuem objetivo único. São aplicados para verificar se duas amostras são suficientemente similares para serem intercambiáveis.

III. Os testes discriminativos podem ser aplicados com vários objetivos. São utilizados principalmente na determinação da diferença entre duas amostras.

É correto o que se afirma em:

Alternativas:

a)
I, apenas.

b)
II, apenas.

c)
I e II, apenas.

d)
II e III, apenas.

e)
I e III, apenas.

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