Question

De acordo com Rego (1990) e Silva Filho (1996), a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pode ser classificada

quanto ao sistema de atendimento (maneira como os clientes acessam os alimentos). Considerando essa classificação, analise as afirmativas abaixo, identifique-as em Verdadeiras(V) e Falsas(F), e marque a alternativa com a sequência correta.

( ) Buffet à americana: a comida é exposta em uma ou mais mesas para que o consumidor se sirva sozinho em uma ou mais passagens.

( ) Serviços à francesa e à inglesa: sistema em que o comensal é servido na própria mesa, por garçom.

( ) Serviço à americana: consiste em o garçom tirar o pedido, a partir de um elenco de sugestões, constantes no cardápio e, logo após, servir o pedido que é montado na cozinha.

( ) Serviço à inglesa indireto: consiste em compor o prato, a ser servido ao cliente, no guéridon.

( ) Serviço à francesa: o garçom serve o comensal diretamente da travessa ao prato, colocado à frente do cliente, com o cuidado de apresentar, antes, as iguarias.

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