Desafiar os sentidos, maximizando sensações com a desconstrução e reconstrução de novas texturas

em clássicos da culinária mundial, torna-se totalmente viável e atrativo, utilizando-se como ferramenta principal a Gastronomia Molecular. Nos últimos anos, tem sido colocado ao alcance dos cozinheiros moleculares de todo o mundo uma incrível gama de produtos e equipamentos possibilitando o desenvolvimento de novas técnicas. Segundo o texto acima, qual o seu posicionamento sobre o uso dessas técnicas.

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