Capacidade-tampão da Saliva

A anidrase carbônica faz tamponamento da saliva, catalisando a reação entre CO2 e H2O que se dissociam em HCO3, neutra- lizando os ácidos produzidos pelas bacté- rias durante o processo de fermentação19.

explicação;

A produção da saliva é realizada pelas glândulas salivares. ... A enzima que se encarrega dessa primeira fase de produção de saliva é denominada de Ptialina ou Amilase Salivar. Sua função é transformar o amido em glicose, preparando a alimento para a digestão

espero ter ajudado