Eia o trecho a seguir: Diferentemente de animais vertebrados, moluscos não possuem esqueletos. Seu corpo
em alguns casos é protegido por conchas, em outros protegidos por células de pigmentação usadas para camuflagem em ambientes aquáticos como recifes e bancos de areia.Com estrutura corporal diferente dos cefalópodes, os moluscos de conchas (univalves e bivalves) possuem em sua estrutura celular aminoácidos importantes para a gastronomia.
MCGEE, H . Comida & Cozinha: . São Paulo: WMF Martins Fontes, 2014.
Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base, em relação a este aminoácido é correto afirmar que:
o ácido aspártico é o aminoácido que confere sabor avinagrado e forte aos moluscos, sendo importante na produção de ceviches;
o aminoácido presente nos moluscos de conchas é a metionina, que confere textura fibrosa e borrachuda à carne destes animais;
este tipo de aminoácido é o ácido glutâmico, responsável pelo desenvolvimento do sabor umami;
os moluscos são ricos em arginina, aminoácido importante para a produção de anticorpos no organismo humano.
os moluscos são ricos em fenilalanina, aminoácido importante para a produção das conchas univalves e bivalves;
castrofiori está aguardando sua ajuda, Clique aqui para responder.