Question

Em relação as bedidas alcoólicas analise as assertivas: i. o vinho é uma bebida obtida exclusivamente

Em relação as bedidas alcoólicas analise as assertivas:
i. o vinho é uma bebida obtida exclusivamente da fermentação alcoólica dos açúcares presentes na uva madura e fresca, na uva macerada ou no mosto de uva pelas leveduras e, em certos casos pelas bactérias láticas. a produção do vinho começa com a vindima, que é a operação da colheita da uva para vinificação. o desengaço é a retirada do engaço da baga. no esmagamento ocorre o rompimento das bagas para a liberação do suco. o mosto, caldo rico em açúcares, vai para a cuba ou recipiente de fermentação, num processo chamado de encubagem. é na etapa de fermentação que irá ocorrer a transformação do mosto em vinho pela ação da levedura que foi inoculada. a vinificação em tinto é quando parte da fermentação alcoólica é realizada na presença da casca, sendo essa técnica empregada na fabricação de vinho tinto e rosado. vinificação em branco é o processo de fermentação alcoólica realizada na ausência da casca e sem maceração.
ii. cerveja é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto de malte de cevada com adição de leveduras cervejeiras. como matérias-primas são utilizados o malte, água e lúpulo, sendo que o malte de cevada pode ser totalmente substituído por outros cereais que foram maltados, como por exemplo, o arroz e trigo. de uma forma geral, a cerveja tem um teor alcoólico na faixa de 3 a 8% e apresenta uma grande variação de sabor e de composição dependendo do local e processo de produção. de acordo com o processo de fermentação, a cerveja pode ser classificada em: cerveja de alta fermentação que é obtida pela ação de levedura cervejeira na superfície do líquido durante a fermentação tumultuosa, em temperaturas de aproximadamente 40°c; cerveja de baixa fermentação que é obtida pela ação de levedura cervejeira que se deposita na porção intermediária da cuba somente após a fermentação tumultuosa, em temperaturas de 5°c e chope que é definido como uma cerveja artesanal.
iii. as aguardentes são bebidas alcoólicas obtidas por destilação de um líquido que contém álcool etílico em sua composição. seu conteúdo alcoólico é derivado da fermentação de açúcares contidos na matéria-prima. durante a destilação são separadas substâncias que acompanham o álcool e que conferem aos diferentes destilados suas características de aroma e sabor, que são intensificadas pela maturação ou envelhecimento em tonéis de madeira sob condições adequadas. normalmente apresentam teor alcoólico de 38 a 54°gl. a bebida mais popular do brasil, a caninha ou cachaça, é a bebida obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação de mosto de cana fermentado, podendo ser adicionado até 6g de açúcar por litro. a matéria-prima, cana-de-açúcar, para a fabricação de aguardente de cana deve estar perfeitamente madura, recém colhida e não apresentar deterioração.
após avaliar as assertivas acima sobre bebidas alcoólicas e assinale a sentença que mostram os itens corretos:
escolha uma:
a. apenas a sentença ii está certa.
b. apenas as sentenças i e iii estão certas.
c. apenas as sentenças ii e iii estão certas.
d. apenas as sentenças i e ii estão certas.
e. apenas a sentença i está certa.

1 Resposta

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ivansouza63 · Answer 1 · 2017-05-09 08:18:39

ivansouza63

09/05/2017

Apenas as sentenças I e III estão certas

1 Resposta

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