Question

Em uma determinada indústria de alimentos um processo emprega uma enzima XFaRmA2020 para favorecer a obtenção

de um produto, o qual não dura muito tempo e deve ser utilizado o mais breve possível para não perder suas propriedades. Estas propriedades são mantidas por maior tempo quando não há contato do produto com a enzima XFaRmA2020, uma temperatura constante e um pH próximo ao neutro. Por outro lado, a enzima XFaRmA2020 utilizada possui alta eficiência em um elevado número de reações, aproximadamente 200 reações, por isto tem alto valor no mercado. Sendo assim quais opções indicam uma forma de modular a atividade enzimática e recuperar a enzima ao final do processo.

Escolha uma:
a. Lavagem do produto com uma solução de sequestradores de cofatores e sem coenzimas a baixa temperatura e uma posterior centrifugação.
b. Aumento brusco do pH7,3 para pH12 para desnaturar a enzima.
c. Lavagem do produto com uma solução de um inibidor competitivo.
d. Adição ao meio de reação de um inibidor misto irreversível.
e. Aumento gradual da temperatura por um longo tempo até alcançar 150°C para evaporação da água.

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