Question

Ocontrole de temperatura na produção de alimentos é um dos passos para garantir que o mesmo esteja

em conformidade com as características principais do produto. a temperatura pode acelerar ou retardar o processo de deterioração dos alimentos. altas temperaturas também favorecem reações de oxidação e certas temperaturas podem ser adequadas ao crescimento de microrganismos. fonte: behmer, m. l. a., tecnologia do leite, ed. nobel, são paulo 1999. na produção de leite para consumo humano, dua técnicas são as mais utilizadas e envolvem diferentes temperaturas nos seus métodos, o que se traduz em produtos com diferentes característica em relação aos microrganismo além de outras. as técnicas de tratamento térmico ltlte uht se caracterizam, respectivamente, por: escolha uma: a. ltlt “low temperature long time” (63o c/30 min) e uht “ultra hight temperature”, (135o c/30 min). b. ltlt “low temperature long time” (115o c/30 min) e uht “ultra hight temperature”, (63o c/4 seg). c. ltlt “low temperature short time” (63o c/30 seg) e uht “ultra hight temperature”, (135o c/30 min). d. ltlt “low temperature long time” (63o c/30 min) e uht “ultra hight temperature”, (135o c/4 seg). e. ltlt “low temperature short time” (63o c/30 seg) e uht “ultra hight temperature”, (135o c/4 seg).

1 Resposta

Clique aqui para adicionar a sua resposta.

liviassiqueira · Answer 1 · 2019-05-23 23:29:57

liviassiqueira

23/05/2019

Explicação:
c. LTLT “Low Temperature Long Time” (63o C/30 min) e UHT “Ultra Hight Temperature”, (135o C/4 seg). Correto

1 Resposta

Mais perguntas de Saúde

Categorias