Odefeito comum do sorvete conhecido como arenosidade é causado pela formação de grandes cristais. esse
defeito tem sido superado em larga escala pelo uso de estabilizadores de origem vegetal que impedem a formação de núcleos para a cristalização. qual componente do leite é responsável por essa característica? escolha uma:a. proteínas do soro.
b. sais minerais.
c. caseínas.
d. gordura.
e. lactose.
1 Resposta
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julliagatinhappan90k
Resposta correta é Lactose.