Question

Os alimentos in natura constituem ponto importante para a veiculação de micro-organismos patogênicos,

e a criticidade de utensílios e recipientes propicia a disseminação de agentes das toxinfecções, bem como a contaminação dos próprios manipuladores, por outro lado, ao servi-los ou embalá-los. ii. para alimentos não perecíveis, a temperatura é controlada por meio de equipamentos de refrigeração e/ou congelamento, tais como geladeiras, freezers, câmaras de refrigeração e/ou congelamento, nessa área, são estocados alimentos não perecíveis, em condições ideais de temperatura. iii. devido à grande diversificação das características dos alimentos, recomenda-se a instalação de três câmaras frigoríficas ou geladeiras, uma mantida a 4º c e ura de 60% a 70%, para conservação de produtos cárneos; outra de até 8ºc, para laticínios e sobremesas; e outra ainda de 10º c com ura de 80%, para frutas e verduras.