Para a obtenção de resultados dos testes sensoriais, faz-se necessário o uso de questionários ou fichas
de avaliações das amostras. nestas fichas, os julgadores irão registrar a sua avaliação sobre as características em estudo, para que o analista sensorial possa posteriormente analisar e interpretar os resultados obtidos. as fichas devem ser simples e claras, contendo informações sucintas e objetivas, de modo que sejam entendidas pelos provadores, sem maiores explicações.minim, v. p.r. análise sensorial: estudo com consumidores. 2ª ed. viçosa: editora ufv. 2010.
de acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação dos testes sensoriais contidos na coluna a com a coluna b. note que a coluna b possui as instruções que devem estar presentes nas fichas dos respectivos testes sensoriais.
coluna a
coluna b
i. triangular.
1. você está recebendo três amostras codificadas, duas são iguais e uma é diferente. circule o código da amostra diferente.
ii. duo-trio.
2. você está recebendo duas amostras codificadas. circule o código da amostra mais doce.
iii. comparação pareada.
3. você está recebendo três amostras codificadas. uma é a amostra padrão (p). circule o código da amostra igual ao padrão.
assinale a alternativa que apresenta a associação correta.
escolha uma:
a.
i – 2; ii – 3; iii – 1.
b.
i – 1; ii – 2; iii – 3.
c.
i – 3; ii – 2; iii – 1.
d.
i – 1; ii – 3; iii – 2.
e.
i – 2; ii – 1; iii – 3.
1 Resposta
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tay5876
a)
I – 1; II – 3; III – 2
Explicação: