Para preservar os alimentos podem ser utilizados processos...

heylivis
há 3 anos
Saúde
49

Para preservar os alimentos podem ser utilizados processos físicos como a Liofilização. A liofilização

é um processo de desidratação dea alimentos à vácuo e a temperaturas abaixo de zero, onde a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso (sublimação). Como vantagens da liofilização temos: Menor decomposição térmica; Menor perda de voláteis; Menores alterações enzimáticas; Menor desnaturação protéica; Menor alteração da morfologia inicial do material; Menor dificuldade de rehidratação. Qual dos alimentos abaixo não é produzido por liofilização?

A) Carne seca. (correta)

B) logurte em pó.

C) Café solúvel em pó instantâneo.

D) Amora desidratada.

E) Suco de morango em pó integral e instantâneo.

RESPONDER

heylivis está aguardando sua ajuda, Clique aqui para responder.

Mais perguntas de Saúde

Categorias