A água é o elemento dominante no planeta Terra e em todos os organismos vivos. Cerca de dois terços do corpo humano são água e constituem um meio líquido que permite a realização de uma complexa rede de reações químicas vitais. Estamos constantemente a perder água para o exterior, através da transpiração, da respiração e do sistema digestivo. Para assegurar o equilíbrio hídrico do organismo, há que compensar essa perda através da ingestão de líquidos. Em condições normais, eliminamos dois a dois litros e meio de água por dia, portanto, é essa quantidade que devemos repor. Sabendo que os alimentos sólidos fornecem um litro por dia, resta--nos beber, pelo menos, litro e meio (cerca de oito copos) de água, chás ou tisanas. A forma correta de o fazer é em pequenas quantidades, ao longo do dia, e não tudo de uma vez.