As proteínas desempenham papel na manutenção, no reparo e no crescimento dos tecidos corporais, podendo inclusive ser fonte de energia alimentar.

os lipideos são constituídos por carbono , hidrogênio e oxigênio, fornecendo mais energia quando da oxidação, em relação aos carboidratos (açúcares, amidos, celuloses, gomas, entre outros). as gorduras servem principalmente como fornecedores de energia, sendo degradadas nas células durante a respiração celular.