Question

Quanto maior a proporção de amilopectina no alimento maior será seu índice glicêmico (IG), pois a amilopectina

é constituída por ramificações, sendo mais facilmente hidrolisada no intestino delgado do que a amilose, que é um filamento único e linear. Em relação ao índice glicêmico, analise as seguintes sentenças:

I- É considerado uma medida de proteína consumida.

II- Indica o perfil de absorção dos carboidratos após as refeições em relação a um “alimento controle”.

III - É uma comparação entre os alimentos relativa a uma quantidade fixa de carboidrato (50g).

IV - Fornece o efeito glicêmico da dieta, pois avalia a quantidade total de carboidrato da refeição.

Assinale a alternativa correta:

A) As afirmativas II e III estão corretas.
B) As afirmativas III e IV estão corretas.
C) As afirmativas II, III e IV estão corretas.
D) As afirmativas I e II estão corretas.

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