Formada pela ligação sequencial de vinte aminoácidos, a proteína é o principal componente do corpo humano depois da água. Por ser fornecedora de estruturas para a construção e manutenção de órgãos e tecidos, ela é peça fundamental para o funcionamento do organismo.

A proteína é o principal componente da célula, e pode exercer variadas funções no organismo. De acordo com essas funções, elas podem ser de forma dinâmica ou de forma estrutural