Question

Texto 2 – Planejamento na cozinha Não se espante com a linguagem da receita a seguir! Ela faz parte do

livro mais antigo de culinária em língua portuguesa: Um Tratado da Cozinha Portuguesa (século XV), de autor desconhecido, originalmente manuscrito. O livro todo, com escrita adaptada para o século XXI, pode ser baixado no portal da Biblioteca Nacional, no endereço: http://objdigital. bn. br/Acervo_Digital/livros_eletronico s/cozinhaportuguesa. pdf. CASQUINHAS Tomem cidras verdes, partam-nas em quatro ou oito partes e tirem-lhe todo o miolo, que fiquem bem fininhas, colocando-as em seguida numa vasilha com água fria. A seguir deem uma pequena fervura nas cidras, com um pouco de sal na água, voltando-as em seguida para água fria. Deixem as cascas de infusão durante três dias, trocando-lhes a água duas vezes ao dia. No fim desse tempo levem as cidras a cozer, até que possam ser perfuradas facilmente com um alfinete. Façam uma calda e coloquem dentro as fatias de cidra, de maneira que estas fiquem bem cobertas. Durante nove dias permanecem as fatias nessa calda, e cada dia levam uma fervura. No último, acrescentem algumas gotas de água-de- -flor à calda, levando a compota mais uma vez ao fogo, para uma última fervura. A partir das informações fornecidas na receita acima, complete os seguintes itens, que devem estar presentes em um planejamento para que ele realmente organize e facilite as ações: • Material necessário (ingredientes e utensílios): • Cronograma de ações: • Informações necessárias: estão todas presentes? Se não, quais exigiriam detalhamento? Onde obter essas informações?

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