Ao ser selecionado em um restaurante especializado em frutos do mar, Antônio começou sua carreira na gastronomia. Passou pelo setor de seleção, armazenamento, pré-processamento, até ser promovido a chefe de partida da praça dos moluscos.
Agora já experiente, decidiu realizar um treinamento intensivo para Fernanda, sua futura substituta no estabelecimento, ensinando a ela tudo o que sabia a respeito destes animais em cozinha profissional.